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Préparation : 30 min
2 Citrons non traités,
35 g de gingembre confit,
1 kilogramme de pommes à cuire,
1 cuillère à Café de gingembre en poudre,
1 kg de sucre cristallisé
1 On extrait le jus des deux Citrons, et le zeste de l'un d'eux, et on hache finement le gingembre que l'on met de côté.
2 On découpe la chair des pommes bien pelées et épépinées et tranches, que l'on place dans une terrine avec le jus des Citrons.
On place les pépins dans un carré de tissu ficelé.
3 On les place ensuite dans la bassine à confiture avec le zeste, le gingembre en poudre, 3 dl d'eau, les pépins enveloppés, et on laisse mijoter 5 minutes.
On ajoute ensuite le sucre petit à petit pour qu'il se dissolve et on fait bouillir 10 minutes à feu vif, en écumant de temps en temps.
4 On vérifie la cuisson, puis on ajoute le gingembre confit hors feu.
On refait bouillir une fois, puis on met la confiture dans les bocaux.
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