Recette confiture de poire au tilleul

1 On nettoie le Citron, puis on en extrait le jus et le zeste.

2 On épluche les Poires et on les détaille en quartiers, on épépine et retire les filaments, et on recoupe chaque morceau en deux.

3 On les place dans une terrine avec le sucre, le Jus De Citron le zeste et la gousse de vanille. On place au réfrigérateur pour faire macérer deux heures au moins.

4 On fait bouillir 4 dl d'eau pour y faire infuser le tilleul une fois hors feu. Puis on filtre.

5 On dépose le tilleul, le jus de pomme et le contenu de la terrine dans la bassine à confiture, on fait bouillir en écumant.

6 On laisse mijoter 1/2 heure, en écumant bien.

7 On extrait le zeste et la vanille, on refait bouillir puis on vérifie la cuisson avant de verser la préparation dans les bocaux.