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Préparation : 20 min
1 kilogramme de Mirabelles bien mûres,
1 cuillère à Café de poivre blanc moulu,
2 Oignons blancs,
2 Gousses D'ail,
100 g de raisins secs,
250 g de vergeoise blonde,
30 cl de vinaigre de vin blanc,
1 cuillère à Café de graines de carvi,
1 clou de girofle,
1 cuillère à Café de gros sel,
1 cuillère à Café de gingembre frais râpé
1 On découpe les Mirabelles lavées et dénoyautées en quatre.
2 On pèle et on découpe finement l'oignon et l' Ail que l'on écrase.
3 On place ces ingrédients dans une cocotte, on fait bouillir, puis on fait cuire doucement une quarantaine de minutes.
4 On incorpore du vinaigre pour que le mélange ne se dessèche pas durant la cuisson.
5 Le chutney est cuit quand il a une consistance de purée épaisse.
On la verse dans les bocaux et on ferme tout de suite.
6 On laisse reposer un mois avant de déguster.
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