Recette farce pour terrine de légumes

LEGUMES PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients farce pour terrine de légumes

Préparation farce pour terrine de légumes

1 On fait cuire à la vapeur le céleri-rave une vingtaine de minutes, préalablement lavé, pelé et découpé en quartiers. On fait cuire les autres Légumes de la même façon, séparés les uns des autres.

2 On mixe le Céleri, et on fait dessécher cette purée dans le four préchauffé à 180°C, sans la laisser roussir.

3 On forme une neige ferme avec les blancs d'oeufs, ajouter un peu de sel.

4 On mélange bien le Céleri en purée avec les autres Légumes, les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, puis on incorpore les blancs délicatement et on assaisonne.

5 Ajouter un peu de muscade râpée, et conserver au frais en couvrant le récipient.

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