Recette farce de poisson

1 On mélange la mie de Pain émiettée avec le lait.

2 On épluche et on hache l'oignon, les échalotes, l' Ail, les Champignons et le persil, en les gardant dans des récipients séparés.

3 On fait revenir dans le beurre les Champignons, l'oignon et le persil.

4 On fait chauffer les échalotes dans une casserole avec le vin blanc, faire réduire de moitié avant d'ajouter à la poêle/

5 Un met la mie de Pain dans un saladier, après avoir bien appuyé dessus pour extraire le lait, et on incorpore le reste de la préparation, en remuant bien.

6 On ajoute les jaunes d'oeufs, l' Ail haché, un peu de noix de muscade et on assaisonne. Bien remuer encore.