Recette beignets de poisson

CABILLAUD COLIN MORUE

Ingrédients beignets de poisson

  • 800 g de Cabillaud
  • 125 g de farine
  • 1 cs d'huile
  • 2 blancs d'oeufs
  • une pincée de sel
  • une pincée de poivre
  • 3 cs de bière
  • 10cl d'eau

Préparation beignets de poisson

1 On ôte les arêtes du Poisson et sa peau, on le détaille en morceaux.

2 Pour la pâte à frire, on mélange la farine dressée en fontaine avec l'huile, les blancs d'oeufs, on assaisonne, puis on verse doucement l'eau et la bière. On doit obtenir une pâte lisse mais épaisse. On fait reposer une heure.

3 On plonge les morceaux de Poisson dans la pâte, on les plonge ensuite dans l'huile chauffée à 180°C, sur chaque face.

4 On dépose les beignets sur du papier absorbant pour qu'ils s'égouttent et on les réserve au chaud.

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