Ingrédients Farce Aux Champignons :

Préparation : 20 min

3 échalotes,
200 g de Champignons de Paris,
40 g de beurre,
noix de muscade,
125 g de panade au Pain
4 jaunes d'oeufs

Recette Farce Aux Champignons :

Éplucher les échalotes, nettoyer les Champignons de Paris (ou des Champignons sauvages) et hacher le tout.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y mettre à revenir ce hachis à feu vif jusqu'à ce que les Champignons ne rendent plus d'eau.

Râper par-dessus un peu de muscade et mélanger.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la panade.

La passer au mixeur ou au moulin à Légumes à grille fine avec le hachis de Champignons et d'oignons.

Ajouter un par un les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

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