Recette massepain

1 On mélange 10 cl d'eau avec le sucre en poudre, sur feu doux.

2 On porte au boulé, 115°C, et on place la casserole dans un récipient rempli d'eau froide.

3 On ajoute la poudre d'amande, on remuant bien. Puis on bat le blanc d'oeuf, et on l'ajoute en remuant bien.

4 On fait chauffer doucement à feu doux, pour faire épaissir la pâte durant 3 minutes.

5 On saupoudre le plan de travail avec du sucre glace, et on place la pâte que l'on travaille durant 5 minutes en ajoutant le sucre glace.

6 On forme une boule que l'on place dans un sachet, au frais. On peut l'utiliser durant deux mois suivant sa préparation.