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Ingrédients Crème Bavaroise Au Lait D'amande :

Préparation : 15 min

200 g de lait d'amande,
4 jaunes d'oeufs,
3 feuilles de gélatine,
1 goutte d'essence d'amande amère,
250 g de crème fouettée

Recette Crème Bavaroise Au Lait D'amande :

1 La veille, préparez le lait d'amande.

Ajoutez une goutte d'essence d'amande amère.



2 Faites ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide, rincez-la et égouttez-la.



3 Dans une casserole, faites cuire les jaunes d'oeufs avec le lait d'amande, comme une crème anglaise.



4 Ajoutez la gélatine à chaud, en remuant pour bien la dissoudre, puis l'essence d'amande amère.

Plongez la casserole dans un récipient rempli de glaçons jusqu'à ce que la crème commence à épaissir (20 °C).



5 Incorporez la crème fouettée en soulevant délicatement la préparation.

Utilisez aussitôt.

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