Recette crème bavaroise au lait d'amande

1 En préparant le lait d'amande, on lui ajoute une goutte d'essence d'amande amère.

2 On plonge la gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle ramollisse bien, puis on l'essore.

3 On mélange le lait d'amande avec les jaunes d'oeufs, et on les met sur le feu, sans faire bouillir.

4 On ajoute la gélatine, bien remuer, puis une goutte supplémentaire d'essence d'amande amère.

5 On fait refroidir la casserole vivement, en la plongeant dans un saladier avec des glaçons, pour qu'elle épaississe.

6 On y ajoute ensuite la crème fouettée, très doucement. Servir tout de suite.