Recette consommé de volaille

PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients consommé de volaille

Préparation consommé de volaille

1 On fait dorer la volaille ou la Poule préalablement plumée et flambée dans le four préchauffé à 250°C, pour une petite vingtaine de minutes.

2 On la plonge ensuite dans une cocotte avec 3,5 l d'eau fraîche, on fait bouillir et on écume de temps en temps. Mettre un peu de sel, et laisser mijoter 4 heures à couvert.

3 On enlève la viande puis on filtre le bouillon.

4 On le laisse au frais, puis on retire la graisse une fois qu'elle sera remontée à la surface et solidifiée.

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