Recette sauce tomate

SAUCES TOMATES PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients sauce tomate

Préparation sauce tomate

1 On ébouillante les Tomates, on les épluche, on retire les pépins et on les concasse.

2 On découpe les Carottes, le lard et l'oignon en petits cubes, on écrase l' Ail.

3 On fait blanchir les lardons à l'eau portée à ébullition, puis on les fait revenir dans le beurre. On retire le gras et on remet dans la casserole.

4 On incorpore ensuite les Légumes, avec un peu d'eau, et on fait mijoter un petit 1/4 d'heure pour qu'ils dorent.

5 On ajoute la farine en remuant bien, puis les Tomates concassées, le Jambon dégraissé, le bouquet garni et l' Ail.

6 On ajoute le fond blanc et on assaisonne, puis on verse le sucre et on fait bouillir.

7 On baisse le feu et on laisse cuire doucement deux heures.

8 On ôte le Jambon et le bouquet garni, et on passe la sauce. On assaisonne bien.

9 Cette sauce peut être congelée pour sa conservation.

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