Recette sauce sainte-menehould

SAUCES PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients sauce sainte-menehould

  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • thym
  • laurier
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cornichons
  • persil
  • cerfeuil
  • 2 dl de demi-glace
  • 1 pointe de cayenne
  • 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation sauce sainte-menehould

1 On faire revenir l'oignon bien haché dans le beurre à petit feu, on l'assaisonne.

2 On ajoute le vin blanc, le laurier et le thym, le vinaigre et on remue.

3 On fait réduire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

4 On découpe finement le persil, le cerfeuil et les cornichons.

5 On ajoute la demi-glace à la sauce et on porte à ébullition 1 minute.

6 On ajoute hors feu une pincée de Cayenne, la moutarde, les cornichons, le persil et le cerfeuil. On assaisonne.

Commentaires pour la recette sauce sainte-menehould

interrogation

intéressée par cette recette mais avec quels plats peut-on servir cette sauce?

mamiecheval

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