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Ingrédients Sauce Périgueux :

Préparation : 10 min

1 dl de demi-glace,
100 g de truffe hachée,
2 décilitres d'essence de truffe,
sel,
poivre

Recette Sauce Périgueux :

1 On place à feu doux la demi-glace pour la faire réduire, et obtenir un aspect sirupeux.


2 On découpe finement la truffe et on l'ajoute avec l'essence de truffe.


3 On assaisonne, on fait bouillir rapidement et on sert.

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