Recette sauce espagnole

SAUCES PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients sauce espagnole

Préparation sauce espagnole

1 Pour la mirepoix, on détaille en petits dés la Carotte, le Céleri et l'oignon.

2 On fait revenir ces Légumes dans le beurre fondu, on ajoute le thym et le laurier à la casserole et on fait cuire 1/4 d'heure à petit feu.

3 On concasse les Tomates, et on détaille les Champignons.

4 On ajoute au roux brun les Champignons, les Tomates, et la mirepoix. On incorpore le Fond Brun, et on fait mijoter doucement 3 à 4h en écumant de temps en temps.

5 On passe la sauce au chinois.

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