Recette sauce chaud-froid blanche

SAUCES PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients sauce chaud-froid blanche

  • 4 dl de gelée de volaille
  • 4 dl de velouté
  • 1 décilitre d'essence de Champignon
  • 2 dl de crème fraîche

Préparation sauce chaud-froid blanche

1 On mélange le velouté avec l'essence de Champignon dans une casserole à feu vif. On fait réduire 10 minutes.

2 Petit à petit, on incorpore la gelée et la crème fraîche, on laisse chauffer jusqu'à ce que la sauce ait une consistance sirupeuse.

3 On la passe dans un chinois ou dans une passoire munie d'un linge, puis on la remue jusqu'à son refroidissement.

Commentaires pour la recette sauce chaud-froid blanche

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour sauce chaud-froid blanche