Recette sauce cambridge

SAUCES PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients sauce cambridge

  • 6 filets d' Anchois salés
  • 2 jaunes d'oeufs durs
  • 1 cuillère à Café de câpres
  • 4 brins d'estragon
  • 4 brins de cerfeuil moutarde
  • 1 filet de vinaigre
  • 2 dl d'huile d'olive

Préparation sauce cambridge

1 On passe les filets d' Anchois sous l'eau froide pour les dessaler, puis on les mixe avec les jaunes d'oeufs, la moitié de l'estragon et du cerfeuil, et les câpres.

2 On incorpore une cuillerée de moutarde, on remue et on ajoute le poivre.

3 On y ajoute ensuite l'huile en remuant au fouet, puis on verse un filet de vinaigre.

4 On assaisonne à sa convenance, et on ajoute le reste des herbes que l'on aura hachées finement.

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