Recette sauce bolognaise

SAUCES PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients sauce bolognaise

  • 2 branches de Céleri
  • 3 Oignons
  • 1 bouquet garni
  • 2 feuilles de sauge
  • 1 branche de romarin
  • 250 g de viande de Boeuf à braiser
  • 5 Tomates ou 1/2 boîte de Tomates concassées
  • 1 décilitre de vin blanc sec
  • 2 Gousses D'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 dl de Fond Brun de veau

Préparation sauce bolognaise

1 On pèle et on hache les Oignons et le Céleri.

2 On ajoute le romarin et la sauge au bouquet garni et on détaille la viande en petits morceaux.

3 On pèle les Tomates après les avoir ébouillantées, et on les détaille. On pèle et on hache l' Ail.

4 On fait dorer la viande dans l'huile chaude, puis on incorpore les Oignons, le Céleri, l' Ail en remuant.

5 On incorpore ensuite les Tomates, et on laisse cuire 10 minutes.

6 On ajoute ensuite le bouquet garni, le vin blanc, et le Fond Brun de veau. On assaisonne.

7 On fait cuire la Bolognaise à couvert une bonne heure, à petit feu, en versant un peu d'eau de temps en temps. On corrige l'assaisonnement avant de servir.

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