Recette sauce bigarade

SAUCES PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients sauce bigarade

Préparation sauce bigarade

1 On fait chauffer le fond auquel on ajoute la fécule délayée au préalable.

2 On recueille les zestes et le jus des Citrons et des Oranges.

3 On fait chauffer le sucre mélangé avec le vinaigre, et on caramélise légèrement. On y ajoute le fond, puis les jus et zestes d'agrumes.

4 On porte à ébullition, et on assaisonne ensuite à sa convenance.

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