Recette sauce blanche ou velouté

SAUCES PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients sauce blanche ou velouté

  • 3 décilitres de fond blanc de veau
  • 50 g de roux blanc
  • sel
  • poivre

Préparation sauce blanche ou velouté

1 On fait chauffer le fond de veau.

2 On ajoute le fond au roux en mélangeant au fouet. On fait cuire à petit feu une dizaine de minutes, sans porter à ébullition. On assaisonne.

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