Recette sauce au curry

SAUCES PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients sauce au curry

  • 2 Oignons
  • 10 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de Curry en poudre
  • 2 décilitres de vin blanc
  • 1 décilitre de Fumet De Poisson
  • 2 décilitres de crème liquide
  • sel
  • poivre

Préparation sauce au curry

1 On fait cuire les Oignons pelés et hachés dans le beurre, à couvert, durant un petit 1/4 d'heure.

2 On ajoute ensuite 1 cuillerée de Curry, le vin blanc, le Fumet De Poisson ou blanc de Champignon, on remue bien.

3 On assaisonne, et on laisse cuire à petit feu une vingtaine de minutes, puis on la passe au chinois en pressant avec une cuillère.

4 On remet à chauffer et on incorpore la dernière cuillerée de Curry, puis la crème en fouettant bien 5 minutes à feu plus vif.

5 Une fois qu'elle est plus épaisse, on assaisonne à sa convenance.

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