Recette terrine de la mer À la coriandre
Ingrédients terrine de la mer À la coriandre
- 500 g de chair de Brochet
- 3 oeufs
- 300 g de crème
- 40 g d'échalotes
- 70 g de Champignons blancs
- 3 g de coriandre
- 25 g de Poivron rouge'>Poivron Rouge
- 400 g de Saumon frais
- 220 g de filets de Barbue
- 50 g d' épinards
- 150 g de courgettes
Préparation terrine de la mer À la coriandre
1 On mixe les filets de Brochet avec les oeufs, la crème et on assaisonne.
2 On ajoute alors le Poivron, les Champignons hachés, la coriandre.
3 On assaisonne les filets de Saumon, ainsi que les filets de Barbue.
4 On fait cuire les épinards à l'eau bouillante, on les essore bien. On fait cuire les Courgettes découpées en bâtons de la même façon.
5 On garnit la terrine avec la purée de Brochet, la crème, les oeufs, les Champignons, les échalotes et le Poivron, en couches. On ferme avec le restant de farce, et on enfourne au bain-marie à 160°C, durant une heure. On laisse au frais jusqu'au lendemain.