Recette beurre bercy

PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients beurre bercy

  • 200 g de moelle de Boeuf
  • 1 échalote
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à Café de persil haché
  • 1 Citron
  • sel
  • poivre

Préparation beurre bercy

1 On fait cuire la moelle de Boeuf dans de l'eau bouillante salée durant 5 minutes.

2 On l'égoutte bien au chinois.

3 On fait cuire l'échalote hachée avec le vin blanc, et on fait réduire de moitié.

4 Une fois tiède, on y ajoute le beurre ramolli au préalable, la moelle, le persil, le Jus De Citron et le sel, on poivre au moulin et on remue bien entre chaque ingrédient.

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