Recette pâte à dacquoise à la pistache

1 On fait griller les pistaches au four, à 170°C une fois leur coque retirée. On les laisse 1/4 d'heure, puis on les concasse.

2 On les mélange avec la poudre d'amande et le sucre glace.

3 On bat les oeufs en neige en ajoutant le sucre doucement.

4 On mélange la pâte de pistache avec 1/5 des blancs.

5 On verse cela sur les blancs restant, puis on ajoute la poudre d'amande avec les pistaches, en remuant doucement.

6 On enfourne à 180°C, une vingtaine de minutes, pour faire colorer la pâte.