Recette pâte à biscuit au chocolat sans farine

1 On découpe le Chocolat et on le fait fondre au bain marie.

2 On fait blanchir les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre en les battant.

3 On forme une neige ferme avec les blancs, en y ajoutant l'autre moitié du sucre.

4 On mélange 1/3 de cette neige avec les jaunes, puis on ajoute le Chocolat en remuant.

5 On ajoute les 2/3 restant des blancs à la fin, en les incorporant délicatement.

6 On en garnit une poche à douille n°9, et on dresse sur une plaque munie de papier sulfurisé et d'un cercle de pâtisserie en spirale, à partir du centre vers les côtés