Recette pâte à baba

PATES PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients pâte à baba

  • 15 g de levure de boulanger
  • 125 g de beurre
  • 225 g de farine
  • 3 oeufs
  • 25 g de sucre Semoule
  • sel
  • 75 g de raisins secs (facultatif)
  • 1 dl de rhum (facultatif)

Préparation pâte à baba

1 Tout d'abord on mélange la levure avec deux cuillerées à soupe d'eau tiède, on réserve 10 minutes.

2 On mélange la farine et 3 pincées de sel que l'on tamise, on fait une fontaine dans laquelle on dépose les oeufs battus, la levure et son eau et le sucre. Bien malaxer l'ensemble pour qu'elle soit lisse et homogène.

3 On dépose le beurre au dessus et on dépose un torchon humide sur la terrine. On la place dans un endroit un peu tiède une petite heure pour qu'elle gonfle.

4 On la malaxe alors pour faire pénétrer le beurre.

5 On peut ajouter éventuellement des raisins secs (75 g) à la pâte, que l'on aura fait macérer dans 10 cl de rhum. On les dépose sur la pâte avant le repos.

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