Recette beurre marchand de vin

PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients beurre marchand de vin

  • 2 dl de consommé de Boeuf
  • 2 échalotes moyennes
  • 2 dl de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 5 gouttes de Jus De Citron
  • 3 pincées de sel
  • poivre

Préparation beurre marchand de vin

1 On fait revenir les échalotes avec le vin rouge, et on laisse réduire de moitié.

2 On incorpore le consommé de Boeuf, puis on laisse cuire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

3 On laisse refroidir, et on l'ajoute au beurre en pommade, avec le jus d'un Citron et le persil bien haché. On conserve au frais.

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