Recette pâte demi-feuilletée

1 On découpe le beurre en dés en laissant quelques gros bouts que l'on ne travaillera pas trop, pour faire croustiller la pâte.

2 On ajoute avec la farine tamisée.

3 On ajoute l'eau doucement en travaillant bien la pâte.

4 On forme une boule que l'on garde au frais deux heures.

5 On lui donne alors 3 tours, on fait reposer au réfrigérateur deux à trois heures entre chaque tour.

6 Cette pâte cuit en général à 200°C.