Recette pâte brisée

1 On fait ramollir le beurre, jusqu'à ce qu'il ait une consistance crémeuse, dans une terrine.

2 On mélange le sel et le lait, et on les ajoute au beurre, en mélangeant soigneusement.

3 On ajoute doucement la farine tamisée, sans trop malaxer la pâte.

4 On l'écrase sur le plan de travail au poing, puis on la rabat et on renouvelle l'opération.

5 On place la boule obtenue dans du cellophane, puis on place 2 heures au réfrigérateur.