Recette pâte brisée

PATES PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients pâte brisée

  • 190 g de beurre à température ambiante
  • 5 g de sel fin
  • 5 cl de lait frais entier ou d'eau
  • 250 g de farine

Préparation pâte brisée

1 On fait ramollir le beurre, jusqu'à ce qu'il ait une consistance crémeuse, dans une terrine.

2 On mélange le sel et le lait, et on les ajoute au beurre, en mélangeant soigneusement.

3 On ajoute doucement la farine tamisée, sans trop malaxer la pâte.

4 On l'écrase sur le plan de travail au poing, puis on la rabat et on renouvelle l'opération.

5 On place la boule obtenue dans du cellophane, puis on place 2 heures au réfrigérateur.

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