Recette pâte brisée(pâte à foncer)

PATES PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients pâte brisée(pâte à foncer)

  • 250 g de farine
  • 180 g de beurre à température ambiante
  • 4 g de sel fin (1 petite cuill. à café)
  • 5 g (1 cuill. à café) de sucre Semoule (facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl de lait à température ambiante

Préparation pâte brisée(pâte à foncer)

1 On fait ramollir le beurre jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux.

2 On y ajoute le sucre, le sel, le lait et le jaune d'oeuf, en mélangeant bien.

3 On ajoute ensuite la farine tamisée petit à petit en mélangeant bien.

4 On obtient une boule de pâte que l'on aplatit et que l'on enroule dans du film cellophane, avant de la placer deux bonnes heures au frais (4°C).

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