Recette marinade cuite pour viande de boucherie et gibier

VIANDE PREPARATIONS DE BASE

Ingrédients marinade cuite pour viande de boucherie et gibier

  • 4 c. à soupe d'huile
  • 1 gros oignon
  • 2 échalotes
  • 1 Carotte
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 queues de persil
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de Céleri
  • 1 Gousse D'ail
  • 10 grains de poivre
  • 1 clou de girofle
  • 5 baies de genièvre
  • 5 graines de coriandre
  • 1 pincée de romarin

Préparation marinade cuite pour viande de boucherie et gibier

1 On fait revenir les Oignons, échalotes et Carottes dans de l'huile d'olive après les avoir pelés et découpés.

2 On verse le vin, le vinaigre et les aromates, puis on sale. Pour le volume de fin, compter 2l par kilo de viande.

3 On fait bouillir et on laisse cuire à petits frémissements durant 1/2 heure.

4 On la fait refroidir vivement au frais avant d'y plonger la viande, puis on ajoute une couche d'huile au dessus.

5 On couvre au cellophane, et on garde au réfrigérateur.

Commentaires pour la recette marinade cuite pour viande de boucherie et gibier

lange de boeuf sauce Madère

votre recette n'est pas mal mais les langues de boeuf ne se trouvent pas partout

christ

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