Recette marinade crue pour pâtés et terrines
Ingrédients marinade crue pour pâtés et terrines
- 20 g de sel
- 3 g de poivre
- 2 g de quatre-épices
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 dl de cognac ou d'armagnac
- 1 dl de madère
Préparation marinade crue pour pâtés et terrines
1 On commence par assaisonner la pièce à faire mariner, puis on saupoudre de thym, de laurier et de quatre épices.
2 On verse le cognac ou l'armagnac, et le madère, et on laisse reposer 24h au réfrigérateur, en retournant de temps en temps.