Recette brochet farci

1 On mélange ensemble la mie de Pain imbibée de lait et essorée, les laitances hachées, le Merlan écrasé, le persil, le cerfeuil, et la ciboulette émincés, 25 g de beurre, un oeuf et un jaune, on assaisonne.

2 On farcit le Brochet vidé avec cette préparation, on le referme et on l'arrose d'huile, on le met dans du papier d'aluminium.

3 On enfourne 45 minutes.

4 On prépare une sauce avec le restant de beurre, le Jus De Citron et une poignée d'herbes hachées.