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Préparation : 20 min
300 g de Chocolat noir,
25 cl de crème fraîche,
30 g de sucre Semoule,
125 g de beurre ramolli,
1 cuill.
à Café de lavande séchée
1 Hachez ou râpez finement le Chocolat.
Mettez-le dans un cul-de-poule.
2 Dans une casserole, portez la crème à ébullition et ajoutez la lavande et le sucre.
Laissez infuser 15 à 20 minutes puis filtrez.
3 Chauffez de nouveau et versez la moitié du liquide bouillant sur le Chocolat.
À l'aide d'une spatule, mélangez doucement en veillant à ne pas incorporer d'air.
4 Ajoutez le reste du mélange, en procédant de la même façon.
5 Quand la température du mélange est descendue en dessous de 60 °C, coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le en tournant délicatement.
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