Recette beurre de cresson

1 On plonge dans de l'eau bouillante salée 75 g de feuilles de Cresson lavées dans de l'eau salée durant une minute pour les ébouillanter.

2 On plonge ensuite dans de l'eau froide pour les faire refroidir, et on les sèche au papier absorbant.

3 On les mixe ensuite, et on les mélange avec le beurre ramolli au préalable. On assaisonne.

4 On peut remplacer le Cresson par de l'estragon.