Recette brochet au raifort

1 On fait cuire le Brochet paré et vidé dans une poissonnière avec le court-bouillon tiède, durant 25 minutes.

2 On fait cuire les Pommes De Terre pelées à la vapeur.

3 On fait revenir le raifort dans le beurre fondu, on joint farine et paprika, ainsi que du sel.

4 On verse après quelques instants le lait, et on fait cuire une dizaine de minutes.

5 On ajoute la crème, et on évite alors l'ébullition.

6 On retire la peau du Brochet égoutté, on le dresse sur un plat ainsi que les Pommes De Terre, on présente la sauce à part et on saupoudre le Poisson de persil haché.