Recette compote de quetsche
Ingrédients compote de quetsche
- Pour 8 personnes : 1 kilogramme de quetsches mûres mais fermes
- 1 Citron non traité
- 100 g d'écorce de Citron confite
- 150 g de sucre cristallisé
- 30 g de gingembre frais
Préparation compote de quetsche
1 On dénoyaute les quetsches et on les détaille en deux, puis on les place dans une cocotte pour les faire cuire 1/2 heure.
2 On recueille le zeste d'un Citron, que l'on hache finement, avec l'écorce de Citron confite.
3 On hache le gingembre après l'avoir épluché.
4 Dans la bassine à confiture, on dépose les quetsches, le sucre, le zeste de Citron, le gingembre et l'écorce d' Orange, et on laisse réduire une heure. Bien mélanger pendant la cuisson.
5 On transvase dans un compotier, et on dépose au réfrigérateur ou au congélateur après refroidissement.