Recette compote de pomme et de prunelle

1 On fait bouillir un mélange d'eau (4 dl) et de prunelles, on fait mijoter 1/2 heure.

2 On tamise ce jus durant une nuit entière.

3 On découpe les pommes en quartiers une fois pelées, et on les arrose de Jus De Citron.

4 On mélange le jus récupéré et le sucre, et on fait bouillir, jusqu'à 105°C.

5 On y ajoute les pommes, et on fait bouillir et cuire, sans que la chair ne devienne de la purée.

6 On verse dans un compotier, et on place au réfrigérateur, on déguste bien froid.