Recette gelÉe d'amande aux fruits

1 On fait fondre la gélatine dans 10 cl d'eau, on fait tremper 10 minutes.

2 On fait chauffer le sucre dans les 40 cl d'eau restant, on ajoute ensuite la gélatine, on remue bien, et on incorpore le lait et l'essence d'amandes.

3 On transvase le tout dans un plat, sur une épaisseur de 4 cm.

4 On fait reposer le tout au frais.

5 Quand la gelée est prise, on découpe la plaque en losanges, que l'on passe dans la macédoine de fruits.