Recette compote de groseille à maquereau

1 On lave les Groseilles et on récupère tous les grains. On les fait bouillir dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'elles réapparaissent à la surface.

2 On les plonge immédiatement dans de l'eau froide vinaigrée, puis on les rince et on les égoutte.

3 On fait bouillir le sucre, et le Jus De Citron dans 1,5 dl d'eau, en écumant. On porte à 110°C (petit perlé), puis on ajoute les Groseilles, on fait cuire 3 minutes à partir du retour de l'ébullition.

4 On retire à nouveau les fruits à l'écumoire, on les dépose dans un compotier.

5 Une fois le sirop bien réduit et sirupeux, on le l'ajoute aux fruits, puis on place au réfrigérateur ou au congélateur une fois refroidi.