Recette compote de framboise au cognac et à la coriandre
Ingrédients compote de framboise au cognac et à la coriandre
- Pour 6 personnes : 1 kg de Framboises mûres mais fermes
- 1 Citron vert
- 150 g de sucre cristallisé
- 1 cuillère à Café de graines de coriandre écrasées
- 10 cl de cognac
Préparation compote de framboise au cognac et à la coriandre
1 On nettoie le Citron, on en hache le zeste et on le presse.
2 On fait chauffer doucement à la casserole 1 dl d'eau, le sucre, le jus et le zeste de Citron, on fait bouillir.
3 On écume bien, et on fait cuire encore 5 minutes à grand feu.
4 On ajoute les Framboises à ce sirop en remuant. On ajoute le cognac une fois hors feu.
5 On verse ce mélange dans un compotier, et on place une fois refroidi au réfrigérateur.