Recette gratin de chayottes aux foies de volaille

Ingrédients gratin de chayottes aux foies de volaille

  • Pour 4 personnes : 4 belles chayotes
  • 1 échalote
  • 100 g de foies de volaille
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel
  • poivre

Préparation gratin de chayottes aux foies de volaille

1 Une fois nettoyées, on fait cuire les chayotes au cuiseur vapeur une vingtaine de minutes.

2 On fait dorer à la poêle les échalotes dans 20 g de beurre après les avoir hachées, puis on ajoute les foies détaillées en morceaux. On assaisonne, et on ajoute la crème fraîche et un peu de noix de muscade râpée.

3 On fait réduire avant de mettre la poêle en dehors du feu.

4 On préchauffe le four à 180°C.

5 On épluche les chayotes, on les coupe en quartiers puis en lamelles, on garde l'amande centrale.

6 On en dépose la moitié sur un plat à gratin beurré, puis on ajoute les foies de volaille, et on couvre avec les chayotes restantes. On assaisonne à nouveau et on rajoute de la muscade et du Fromage râpé avant d'enfourner 20 minutes.

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