Recette glace au safran et à l'eau de rose

GLACE

Ingrédients glace au safran et à l'eau de rose

  • 60 cl de lait frais entier
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuill. à Café d'extrait de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre Semoule
  • 1 cuill. à Café de safran en poudre
  • 2 cl d'eau de rose

Préparation glace au safran et à l'eau de rose

1 On fait bouillir le lait et la crème, puis on verse l'extrait de vanille.

2 À part, on fait blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis on les ajoute à la casserole.

3 Faire chauffer à 83°C, comme pour une crème anglaise, sans faire bouillir.

4 On incorpore le safran délayé dans de l'eau chaude une fois la casserole hors du feu, ainsi que l'eau de rose, en remuant.

5 On fait refroidir et on range dans le congélateur.

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