Recette gâteau flamand

CUISINE BELGE

Ingrédients gâteau flamand

  • Pour 8 personnes : 350 g de pâte sucrée
  • Pâte sucrée
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de poudre d'amande
  • 5 cl de kirsch
  • 25 g de fécule de Pomme De Terre
  • 40 g de beurre
  • 200 g de fondant
  • 5 cl de kirsch
  • Cerises confites
  • bâtonnets d'angélique

Préparation gâteau flamand

1 On dépose la pâte sucrée étalée finement dans un moule à manqué beurré de 20 cm, et on fait reposer 1/2 heure au frais.

2 On préchauffe le four à 200°C.

3 On mêle le sucre en poudre et vanillé et la poudre d'amande avec les jaunes d'oeufs les uns après les autres et 5 cl de kirsch, bien remuer la pâte. On incorpore ensuite la fécule de Pomme De Terre.

4 On forme une neige ferme avec les blancs et une pointe de sel, puis on l'ajoute à la pâte ainsi que le beurre fondu.

5 On enfourne 45 minutes dans un moule, puis on le démoule après refroidissement.

6 On met à chauffer sur feu doux le fondant et le kirsch, et on en nappe le gâteau, que l'on agrémente ensuite de Cerises confites et de bâtons d'angélique.

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