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Ingrédients Brochet À La Zurichoise :

1 Brochet de 2 kg,
150 g de Champignons,
4 échalotes,
sel,
poivre,
1/2 litre de vin blanc,
1 dl de crème fraîche,
50 g de beurre,
1 c à soupe de fines herbes hachées

Recette Brochet À La Zurichoise :

1 On nettoie le Brochet.


2 On lave et on hache les Champignons et les échalotes hachées.


3 On place le Brochet dans une poissonnière avec les échalotes et les Champignons, on assaisonne, on ajoute le vin et on fait bouillir.


4 On retire alors le Brochet, que l'on réserve au chaud sur son plat.


5 On fait réduire le jus de cuisson, on ajoute la crème fraîche et le beurre en fouettant, puis les herbes hachées.

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Commentaires de la recette Brochet À La Zurichoise :

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