Recette brochet À la zurichoise
Ingrédients brochet À la zurichoise
- 1 gros Brochet
- 150 g de Champignons
- 4 échalotes
- 50cl de vin blanc
- 1 dl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 cs de fines herbes
Préparation brochet À la zurichoise
1 On nettoie le Brochet.
2 On lave et on hache les Champignons et les échalotes hachées.
3 On place le Brochet dans une poissonnière avec les échalotes et les Champignons, on assaisonne, on ajoute le vin et on fait bouillir.
4 On retire alors le Brochet, que l'on réserve au chaud sur son plat.
5 On fait réduire le jus de cuisson, on ajoute la crème fraîche et le beurre en fouettant, puis les herbes hachées.