Recette brochet À la zurichoise

BROCOLIS

Ingrédients brochet À la zurichoise

  • 1 gros Brochet
  • 150 g de Champignons
  • 4 échalotes
  • 50cl de vin blanc
  • 1 dl de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 1 cs de fines herbes

Préparation brochet À la zurichoise

1 On nettoie le Brochet.

2 On lave et on hache les Champignons et les échalotes hachées.

3 On place le Brochet dans une poissonnière avec les échalotes et les Champignons, on assaisonne, on ajoute le vin et on fait bouillir.

4 On retire alors le Brochet, que l'on réserve au chaud sur son plat.

5 On fait réduire le jus de cuisson, on ajoute la crème fraîche et le beurre en fouettant, puis les herbes hachées.

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