Recette gâteau turc revani

1 On mélange la levure, la farine, la Semoule et une pincée de sel.

2 On recueille le zeste des Citrons et leur jus, on presse aussi les Oranges.

3 On fait blanchir les jaunes d"oeufs avec le sucre, et on y incorpore l'huile, le zeste et les amandes. Puis on place cette mixture dans un saladier, et on ajoute les jus d'agrumes.

4 On préchauffe ensuite le four à 180°C.

5 On fouette les blancs pour obtenir une neige bien ferme avec une pincée de sel, et on ajoute à la pâte très doucement.

6 On dépose les raisons dans un moule huilé à bord haut (20 cm), que l'on recouvre de pâte, on enfourne 3/4 d'heure, en vérifiant la cuisson au couteau.

7 pour le sirop, on râpe les zestes des Citrons et on recueille le jus. On fait bouillir le sucre dans 3 dl d'eau, et on y ajoute les zestes et le jus. Laisser chauffer 5 minutes, avec quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

8 On glace le gâteau avec ce sirop après qu'il ait refroidi.