Recette asperges à la polonaise
Ingrédients asperges à la polonaise
- Pour 4 personnes : 2 kilogrammes d' Asperges
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de beurre
- 50 g de chapelure
- sel
- poivre
Préparation asperges à la polonaise
1 On plonge les oeufs dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis on les hache finement.
2 On fait cuire les Asperges préparées, et on les laisse s'égoutter, puis on les dresse dans un plat beurré en laissant les pointes apparaître. On y ajoute le persil ciselé et les oeufs hachés, on assaisonne.
3 On fait dorer la chapelure dans un beurre noisette, puis on ajoute cette préparation aux Asperges. Déguster chaud.