Recette foie de veau à la créole

VEAU

Ingrédients foie de veau à la créole

  • Pour 6 personnes : 6 tranches de foie de veau de 150 g
  • marinade instantanée
  • 60 g de lard gras
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 c. à dessert de concentré de Tomate
  • 1 décilitre de vin blanc
  • sel
  • poivre

Préparation foie de veau à la créole

1 On mélange la marinade avec le Citron vert.

2 On détaille le lard en cubes, et on le fait mariner 1/4 d'heure.

3 On insère les lardons dans le foie, dans des petites entailles. Mettre à mariner 20 minutes également.

4 On découpe finement le persil et l'oignon.

5 On fait cuire les tranches de foie à la poêle avec l'huile chaude, en les dorant de chaque côté, puis on laisse 7 minutes à feu doux. On les égoutte ensuite.

6 Dans la même poêle, on fait dorer l'oignon et le persil, avec la chapelure. On assaisonne.

7 On verse dans la poêle un mélange de vin blanc et de concentré de Tomates, faire cuire 5 minutes, et en napper les tranches.

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