Recette filets de barbue à la créole
Ingrédients filets de barbue à la créole
- Pour 6 personnes : 1 Barbue de 1.5 kg
- 100 g de Riz pilaf
- 4 Tomates
- 1 décilitre d'huile d'olive
- 50 g de Poivron rouge'>Poivron Rouge
- 50 de Poivron vert'>Poivron Vert
- 80 g de farine
- 120 g de beurre
- 1 Gousse D'ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 Citron
- huile pimentée
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- sel
- poivre
Préparation filets de barbue à la créole
1 On fait nettoyer les filets de Barbue par le poissonnier.
2 On les assaisonne, et on ajoute un peu de Cayenne.
3 On prépare le Riz pilaf.
4 On fait cuire les Tomates coupées en deux dans de l'huile d'olive, une fois les avoir épépinées. On les assaisonne, et on les remplit de Riz pilaf.
5 On fait dorer les Poivrons dans de l'huile d'olive, découpés en cubes. Une fois moelleux, on les égoutte et on les dépose sur les Tomates.
6 On passe les filets dans la farine, puis on les fait cuire à la poêle avec 40 g de beurre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
7 On les retire et on jette le gras de la poêle, puis on y ajoute 80 g de beurre, et on y fait revenir l' Ail et le persil bien hachés, avec le jus d'un Citron et quelques gouttes d'huile pimentée.
8 On verse la sauce sur le Poisson, et on dépose les Tomates sur le plat.