Recette filets de barbue à la créole

1 On fait nettoyer les filets de Barbue par le poissonnier.

2 On les assaisonne, et on ajoute un peu de Cayenne.

3 On prépare le Riz pilaf.

4 On fait cuire les Tomates coupées en deux dans de l'huile d'olive, une fois les avoir épépinées. On les assaisonne, et on les remplit de Riz pilaf.

5 On fait dorer les Poivrons dans de l'huile d'olive, découpés en cubes. Une fois moelleux, on les égoutte et on les dépose sur les Tomates.

6 On passe les filets dans la farine, puis on les fait cuire à la poêle avec 40 g de beurre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

7 On les retire et on jette le gras de la poêle, puis on y ajoute 80 g de beurre, et on y fait revenir l' Ail et le persil bien hachés, avec le jus d'un Citron et quelques gouttes d'huile pimentée.

8 On verse la sauce sur le Poisson, et on dépose les Tomates sur le plat.