Recette filets de barbue à la créole

BARBUE CUISINE CREOLE

Ingrédients filets de barbue à la créole

  • Pour 6 personnes : 1 Barbue de 1.5 kg
  • 100 g de Riz pilaf
  • 4 Tomates
  • 1 décilitre d'huile d'olive
  • 50 g de Poivron rouge'>Poivron Rouge
  • 50 de Poivron vert'>Poivron Vert
  • 80 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 1 Gousse D'ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 Citron
  • huile pimentée
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • sel
  • poivre

Préparation filets de barbue à la créole

1 On fait nettoyer les filets de Barbue par le poissonnier.

2 On les assaisonne, et on ajoute un peu de Cayenne.

3 On prépare le Riz pilaf.

4 On fait cuire les Tomates coupées en deux dans de l'huile d'olive, une fois les avoir épépinées. On les assaisonne, et on les remplit de Riz pilaf.

5 On fait dorer les Poivrons dans de l'huile d'olive, découpés en cubes. Une fois moelleux, on les égoutte et on les dépose sur les Tomates.

6 On passe les filets dans la farine, puis on les fait cuire à la poêle avec 40 g de beurre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

7 On les retire et on jette le gras de la poêle, puis on y ajoute 80 g de beurre, et on y fait revenir l' Ail et le persil bien hachés, avec le jus d'un Citron et quelques gouttes d'huile pimentée.

8 On verse la sauce sur le Poisson, et on dépose les Tomates sur le plat.

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