Recette filets d'anchois à la suédoise
Ingrédients filets d'anchois à la suédoise
- Pour 4 personnes : 2 oeufs
- 400 g de filets d' Anchois salés
- 2 décilitres de vinaigrette
- 300 g de pommes reinettes
- 300 g de Betteraves cuites
- 1 botte de persil frisé
Préparation filets d'anchois à la suédoise
1 On dessale les Anchois en les plongeant dans de l'eau froide, en changeant l'eau régulièrement. On les détaille en lamelles.
2 On pèle et on découpe en cubes les pommes et la betterave, que l'on ajoute la moitié de la vinaigrette.
3 On fait cuire les oeufs pour qu'ils soient durs, puis on hache les jaunes et les blancs en les séparant.
4 On dresse le plat avec les Betteraves et les pommes, sur lesquelles on dépose le Poisson, et les blancs et jaunes d'oeufs émiettés.
5 On verse la vinaigrette restante, et on agrémente avec le persil.