Recette filets d'anchois à la suédoise

1 On dessale les Anchois en les plongeant dans de l'eau froide, en changeant l'eau régulièrement. On les détaille en lamelles.

2 On pèle et on découpe en cubes les pommes et la betterave, que l'on ajoute la moitié de la vinaigrette.

3 On fait cuire les oeufs pour qu'ils soient durs, puis on hache les jaunes et les blancs en les séparant.

4 On dresse le plat avec les Betteraves et les pommes, sur lesquelles on dépose le Poisson, et les blancs et jaunes d'oeufs émiettés.

5 On verse la vinaigrette restante, et on agrémente avec le persil.