Recette feuilles de vigne farcies (yalanci dolmas)

1 On fait blanchir les Feuilles De Vigne dans de l'eau portée à ébullition pour deux petites minutes.

2 On les passe sous de l'eau bien froide, puis on les dispose sur un linge pour les éponger.

3 On fait cuire le Riz sans qu'il soit trop mou.

4 On fait revenir les Oignons hachés dans 1 c. à s. d'huile d'olive.

5 On fait dorer l'agneau bien haché avec de l'huile. On découpe finement la menthe.

6 On mélange le tout, puis on forme des boulettes de farce que l'on pose dans chaque feuille. On rabat les parties supérieures et inférieures, et on ferme en formant un boudin, en ficelant.

7 On les dépose ensuite dans une sauteuse huilée, et on ajoute le bouillon délayé dans un peu d'eau, une c. à s. d'huile d'olive, le jus d'un Citron, de la coriandre.

8 On laisse mijoter 20 minutes, puis on attend que les dolmas aient refroidi avant de couper les fils.